2020年6月3日更新 2020 年，初めてのバーベキューを自宅のガレージで行った。そのときのバーベキュー食材について，報告する。 炭台は U 字溝（U-150），焼き台は鉄鋳物のロースターを 2019 年に引き続き使用している。 あらびきウィンナー 2 割引されていた…

2020年7月11日更新 スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属する暖海性魚類であるアカムツ（別名ノドグロ，Blackthroat seaperch）を，4 匹209円（税抜き）で手に入れることができたので，炭火での塩焼きに挑戦してみた。 小ぶりではあるが，目玉が大きく，存…

2020年6月6日更新 どんなにバーベキューの経験を積んでいても，バーベキューの終わりと炭の燃焼の終わりをピッタリと一致させることは難しい。 そこで，必要となるのが「火消し壷」である。 私は「火消し壷」として，Amazon's Choice （2019年8月時点）の「B…

2021年5月14日更新 自宅バーベキューの焼き網，現在，メインとして使用しているのは，鉄鋳物のロースター。 2019年8月，Amazon で購入し，価格（prime 価格）は 1,517 円*1であった。ロースターの大きさは，300 mm × 150 mm × t7 mmであり，私が焼き台として…

2020年6月６日更新 日本バーベキュー協会 日本バーベキュー協会は日本における新しいBBQ文化の創造と発展を目的にして下城民夫が2006年に設立した団体です。 jbbqa.org デイリーポータル Z「食材は外国食材店で調達する「無国籍バーベキュー」」 バーベキュ…

2020年6月6日更新 ある日のバーベキューのメインは，バーベキューの王様である牛ステーキだ。牛肉は，アンガスビーフの肩ロース 300 g くらいだろうか。近所のスーパーで，550 円程度で手に入れた。立ち食いステーキ店でも供されるアンガスビーフは，和牛と…

2020年6月6日更新 私の使っている炭は，「炭魂 大黒オガ備長炭 一級品 超時間燃焼 10 kg」で価格は 2,138 円（税込，2019年8月現在の Amazon での購入価格）である。 素材は，杉 100 %で，原料のオガ粉は化学物質を一切使用していないことが特徴だ。 私が炭…

バーベキューで楽しむサンマの塩焼きについて論じる。

2020年6月6日更新 炭火の魅力を存分に味わえる料理の一つは，間違いなく焼き鳥です。 今回のバーベキューでは，ネギマ*1の塩焼きに挑戦してみました。 写真 ネギマ串を焼いている様子 耐火レンガで作った炭台に，平鋼を並べ，ネギマ串を焼いています。 写真…

2020年7月11日更新 スルメイカ（Japanese flying squid）が旬を迎えており*1，スーパーで一杯 200 円で購入できます。今回，生のスルメイカを購入し，一夜干しに挑戦してみました。 一夜干しといっても，それほど難しくありません。 スルメイカ一夜干しの簡…

2020年6月7日更新 はじめに 事前予約，利用料 食材調達 食材準備 焼き 後片付け まとめ はじめに バーベキューは，バーベキュー場でしか，できないだろうか。 答えは No だ。 自宅にちょっとした庭やガレージがあれば，自宅でもバーベキューはできる。 自宅…