ある日のバーベキューのメインは，バーベキューの王様である牛ステーキだ。
牛肉は，アンガスビーフの肩ロース 300 g くらいだろうか。
近所のスーパーで，550 円程度で手に入れた。
立ち食いステーキ店でも供されるアンガスビーフは，和牛と同じ，穀物飼料で育ち，柔らかで香りの少ない赤身肉だ。
和牛の半額以下の値段で買えるのに，とてもおいしい。
バーベキューには，高級な和牛より，肉らしさを楽しめるアンガスビーフがおススメだ。
バーベキューにおけるステーキの下ごしらえは，至ってシンプルだ。
スーパーで購入してきた肉を，冷蔵庫から取り出し，筋という筋を包丁で切り，室温に戻しておくだけだ。
アンガスビーフは，柔らかい肉質が特徴であるため，あえてミートハンマーは使わない。
そして，味付けもシンプルだ。
焼く直前に塩，コショウを振るだけだ。
塩，コショウを振った後，炭火で温めておいたロースターにのせ，一気に焼く。
ロースターのサイズは，300 × 150 mm であるが，はみ出しそうなくらいの肉のサイズだ。
焼き時間は，炭火の火力，肉の厚さ等にもよるが，1 ～ 2 分を目安に，適切なタイミングでひっくり返せばよいだろう。
ロースターでつけた焼き目が食欲をそそる。
さらに焼き目をつけたい場合は，肉に重しをするという方法もあるらしい。
ステーキの焼き目に関しては，次回の課題としよう。
ひっくり返した後も，1 ～ 2 分を目安に焼く。
両面を焼き，ステーキを食べてもよいだろうか。
お子さまのバーベキューであれば，それもよいだろう。
しかし，大人のバーベキューには，肉の内部暴れている肉汁を休ませるための時間が必要だ。
アルミホイルで包み，肉汁を休ませるというのは，ステーキ専門店の王道スタイルであるが，レンガで炭火から遠ざけるだけの，バーベキュースタイルを今回は採用した。
肉は，歯ごたえがあり，噛む度に肉のうまみを楽しむことができる。
また，獣のような香りはないので，老若男女問わず，このステーキを楽しむことができるだろう。
