2020年6月11日
BBQ 力の向上を目指し，安くて，旨くて，新鮮なホルモンが楽しめる，しちりん和牛ホルモン 三代目 清右エ門を調査。
清右エ門は，一皿あたりのホルモンの量と値段を抑えることで，たくさんの種類を少しずつ，食べられるようにしている。
これは，少量ずつ食材を調達するのは割高となるので，バーベキューにおいては，中々できないスタイルだ。
まずは，塩ホルモン 4 種盛 脂系だ。
塩ホルモン 4 種盛を提供された際，どの部位であるか説明を受けたが，後日，写真を見返しても，どれがどれだったかは，さっぱり思い出せない。
定番のレバー。
レバーはしっかりと下処理をしておけば，食べやすい。
炭もたっぷり使って焼いている。
今回，一番印象に残ったのはネクタイ。
食道まわりを巻いている部位で，赤身のような旨みがある。
その他ホルモンに分類したのは，一皿ずつ注文した部位。
自分の好みに合致する部位を注文したが，写真を見て，どの部位であったかの識別はできない。
しっかりと下処理が施されたホルモンは，非常に食べやすい。
ホルモン系の下処理を調べて，バーベキューに応用したいと思うが，そもそもホルモンをどこで仕入れればいいのでしょうか。
ホルモンの外観を見て，どの部位であるか，識別できるようにしたい。
