『ワインの科学 「私のワイン」のさがし方』（清水 健一，講談社，2013年4月1日）を読了。 料理との相性に関しては，これも田崎氏が指摘しているように，料理と酒を合わせて，甘味，旨味，塩味，酸味，苦味の五つの味がそろうと良い，という発想も面白いと思…