Masassiah Blog

Masassiah のブログです。主に読書で得た気づきをまとめています。

これまで食べてきた担々麺

2020年3月15日作成,2021年5月21日更新

辛さや胡麻の風味が効いたスープに絡まった中華麺,時折,担々麺*1が無性に食べたくなる。

本稿では,これまで食べてきた担々麺の写真をまとめた。

紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡(富山県高岡市

中国の庶民的な料理が楽しめる紅虎餃子房の紅麻辣タンタン麺(税込 968 円)。英名は,Hot & spicy Dan Dan soup noodle.

さすがに痺れる辛さで,食べた後が色々大変でした。

紅麻辣タンタン麺 @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年5月21日

紅麻辣タンタン麺 @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年5月21日

紅麻辣タンタン麺(麺見せ) @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年5月21日

紅麻辣タンタン麺(麺見せ) @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年5月21日

ランチメニューに野菜白胡麻担々麺セット 980 円(税込み)があったので,食べてみました。
野菜白胡麻担々麺にライスと唐揚げ 3 個がついており,ボリューム満点。
先日食べた紅麻辣タンタン麺よりも,白胡麻担々麺の方が好みでした。

野菜白胡麻担々麺セット @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年6月4日

野菜白胡麻担々麺セット @ 紅虎餃子茶寮 イオンモール高岡 2021年6月4日

くるまやラーメン高岡店(富山県高岡市

くるまやラーメンといえば,味噌ラーメン。くるまや自慢の味噌と,濃厚なねり胡麻の味わいが楽しめる味噌坦坦(税込 950円)。

モヤシがよいアクセントになっている。

味噌担々麺 @ くるまやラーメン 高岡店 2021年5月9日

味噌担々麺 @ くるまやラーメン 高岡店 2021年5月9日

東京餃子軒 イオンモール高岡店(富山県高岡市

手作り餃子専門店 東京餃子軒の担々麺は,餃子付きで 890 円(税抜き)。
肉味噌,ネギ,白ごまがトッピングされている。
担々麺よりも餃子の美味しさが印象的だったのは,言うまでもない。

担々麺@東京餃子軒イオンモール高岡店

担々麺@東京餃子軒イオンモール高岡店

アジアの台所 小吃 富山 CiC 店(富山県富山市

アジアの台所 小吃(シャオチー)*2 CiC 店の担々麺(税込 780 円)。
オーソドックスで,比較的あっさりな担々麺。
ランチタイムには,ライスを無料でつけることができる。

担々麺@小吃2020年10月14日

担々麺@小吃2020年10月14日

小吃の野菜担々麺。担々麺の上に野菜炒めがトッピングされることで,ボリュームは格段に向上する。

野菜担々麺@小吃 2021年3月24日

野菜担々麺@小吃 2021年3月24日

せたが屋 イオンモール高岡店(富山県高岡市

旨みたっぷり担々麺 930 円。
デフォルトで半熟の煮卵がついてくる。
辣とスープの旨みが絶妙なバランスである。

(注意)2021年,せたが屋 イオンモール高岡店は,大阪牛肉ラーメンわだに改修。

旨みたっぷり担々麺@せたが屋イオンモール高岡店2020年10月9日

旨みたっぷり担々麺@せたが屋イオンモール高岡店2020年10月9日

www.setaga-ya.com

大阪牛肉ラーメンわだ イオンモール高岡店(富山県高岡市

2021年3月20日イオンモール高岡にオープンした大阪牛肉ラーメンわだ*3の汁無し牛肉担々麺 650 円(税込,2021年5月6日調べ)。

肉盛り(+100 円),肉盛り盛り(+200 円)もあったが,今回はデフォルトのサイズを食してみた。個人的には,デフォルトのサイズで十分に牛肉のボリュームを感じることができた。

生卵は,自分で割り入れるスタイル。

汁無し牛肉担々麺@大阪牛肉ラーメンわだ イオンモール高岡店 2021年5月6日

汁無し牛肉担々麺@大阪牛肉ラーメンわだ イオンモール高岡店 2021年5月6日

バーミヤン

花椒と自家製ラー油の担担麺 699 円(税抜)と小ごはん 109 円(税抜)。
花椒とラー油で刺激は強め。
穀物酢を加えることで,幾分マイルドになり,スープも飲み干せる。

花椒と自家製ラー油の担担麺@バーミヤン 高岡あわら店 2020年9月23日

花椒と自家製ラー油の担担麺@バーミヤン 高岡あわら店 2020年9月23日

www.skylark.co.jp

中国四川麺飯店 一燈(富山県富山市

ランチの担々麺定食 1,000 円(税抜)。
上品な担々麺に加えて,ライス,サラダ,漬物,フリードリンクが楽しめる。
肉味噌,チンゲン菜,アーモンドがトッピングされ,山椒がいい感じに担々麺をまとめている。

担々麺定食@中国四川麺飯店 一燈2020年9月16日

担々麺定食@中国四川麺飯店 一燈2020年9月16日

チャイニーズデイズ(富山県高岡市

チャイニーズデイズの担々麺 700 円(税抜)。
トッピングのモヤシが特徴的。
あっさり系の担々麺。

担々麺@チャイニーズデイズ2020年9月11日

担々麺@チャイニーズデイズ2020年9月11日

www.startline-takaoka.com

らーめん世界 桜田店(石川県金沢市

らーめん世界の極・担々麺 790 円。
らーめん世界 20 周年を記念して,数量限定で供される極(きわみ)担々麺。
胡麻の上質な「コク」,花椒の芳醇な「和み」,挽き肉の旨みがたっぷり。
トッピングが美しい。

極・担々麺@らーめん世界 桜田店

極・担々麺@らーめん世界 桜田

shop.ra-mensekai.co.jp

麺屋 やす(富山県高岡市

らーめん世界で修業した店主がのれん分けして開いた麺屋 やすの担々麺(豚骨醤油)890 円(税込)。
しっかりした肉味噌とシャキシャキのもやしが特徴的。

担々麺(豚骨醤油)@麺屋やす2020年11月2日

担々麺(豚骨醤油)@麺屋やす2020年11月2日

ディンズ クロスゲート金沢店(石川県金沢市

ディンズの担々麺 980 円(税抜)。
細い麺とまろやかなスープがおいしい。

担々麺@ディンズ クロスゲート金沢店

担々麺@ディンズ クロスゲート金沢店

www.food-buddies.co.jp

汁なし坦坦麺専門 キング軒(広島県広島市

挽きたての山椒を堪能することができる汁なし担担麺(写真は大盛り,3辛)730 円と半ライス 50 円。
舌のしびれ,毛穴から汗が噴き出る感じがたまらない。
麺が食べ終われば,麺が入っていた器にご飯を入れ,タレと肉味噌を一緒に混ぜれば,〆の坦坦ライスが出来上がる。

汁なし担担麺(大盛り,3辛)+半ライス@汁なし担担麺専門キング軒

汁なし担担麺(大盛り,3辛)+半ライス@汁なし担担麺専門キング軒

kingken.world

中華 北京(石川県 金沢市

担々麺 700 円(2020年 5 月 9 日現在)。
肉厚で柔らかいチャーシューとしっかり歯ごたえのあるメンマが,デフォルトでトッピングされているのがうれしい。
いい意味で,町中華らしい担々麺。

担々麺@中華 北京

担々麺@中華 北京

客野製麺所(石川県 金沢市

ごまとピーナッツの風味に魚介スープが加わった新感覚の味わいの担々麺 830 円(2020 年 3 月 28 日現在)。
ピリッと辛いが,あっさりスープなので飲み干してしまった。
自家製麺された細麺*4とスープが絶妙に絡み合う。
チャーシュー,チンゲン菜,モヤシと具も充実している。

担々麺@客野製麺所

担々麺@客野製麺

らーめんほくしん片町店(石川県 金沢市

担々麺 935 円(2020 年 3 月 27 日現在)。
麺は,白山の伏流水で作られている中太麺。
ピリッと辛さを感じる。

担々麺@らーめんほくしん

担々麺@らーめんほくしん

龍乃紅河(DRAGON RED RIVER)(富山県 富山市

白ゴマ担々麺と黒ゴマ担々麺が選べる。
サラダ,ライス,ドリンクバー,そして杏仁豆腐がついてくる。
辛い担々麺を食べた後の,杏仁豆腐は格別だ。

黒ゴマ担々麺@龍之紅河2021年3月10日

黒ゴマ担々麺@龍之紅河2021年3月10日

白ゴマ担々麺@龍之紅河 2021年2月17日

白ゴマ担々麺@龍之紅河 2021年2月17日

半チャーハンセット@龍之紅河2020年10月30日

半チャーハンセット@龍之紅河2020年10月30日

黒ゴマ担々麺@龍之紅河2020年10月5日

黒ゴマ担々麺@龍之紅河2020年10月5日

白ゴマ担々麺@龍之紅河2020年9月9日

白ゴマ担々麺@龍之紅河2020年9月9日

白ゴマ担々麺@龍乃紅河

白ゴマ担々麺@龍乃紅河

麺屋雄高柳店(石川県 金沢市

「麺屋 達」の2号店としてオープンした「麺屋 雄」の担々麺。
チャーシュー,ネギがデフォルトでトッピングされている。

担々麺@麺屋雄高柳店

担々麺@麺屋雄高柳店

福満楼(石川県 金沢市

中華料理店の担々麺。

担々麺@福満桜

担々麺@福満桜

鬚張魯肉飯(石川県 野々市市

「ひげちょうるろうはん」というらしい。
太い麺が特徴で,クセになる辛さの担々麺は 500 円(ライス中は +200 円,ライス小は +150 円,2020年3月現在)。

担々麺@髭鬚張魯肉飯

担々麺@髭鬚張魯肉飯

www.higecho-ishikawa.jp

中華そば天宝(東京都 渋谷区)

あっさり系担々麺。

担々麺@中華そば天宝

担々麺@中華そば天宝

大阪王将

四川担々麺は,676 円+税(2020年3月現在)
白ごはんと餃子を追加してしまった。

担々麺@大阪王将

担々麺@大阪王将

www.osaka-ohsho.com

台湾料理昇龍 高岡店(富山県高岡市

担々麺のランチセット。ニンニク炒飯をつけて 800 円(税込)。
石川県野々市市台湾料理昇龍との関係は不明だが,見た目は遠からず。

担々麺@台湾料理昇龍 高岡店

担々麺@台湾料理昇龍 高岡店

台湾料理昇龍(石川県野々市市

担々麺のランチセット。
トッピングのモヤシが特徴的,そしてスープはあっさり系。

坦々麺@台湾料理昇龍

坦々麺@台湾料理昇龍

台湾料理四季紅かほく店(石川県 かほく市

担々麺セット。
ライスと唐揚げ3個がついて,満腹必至。

担々麺@台湾料理四季紅かほく店

担々麺@台湾料理四季紅かほく店

 上海バール(石川県 金沢市

上海バールの四川担々麺(紅麻辣)*5 890 円+税。
スパイスが効いており,とても刺激的。
私の好みは,スパイスの効きではなく,ゴマの風味ということを再認識。
醸造酢を入れると,幾分マイルドになるが,スパイスで体の中から熱くなり,毛穴から汗が止まらなくなる感じだ。

四川担々麺(紅麻辣)@上海バール

四川担々麺(紅麻辣)@上海バール

上海バールの白胡麻担々麺。
胡麻の風味が堪能できる。

担々麺@上海バール

担々麺@上海バール

kiwa-group.co.jp

紀州清流(石川県 金沢市

七種類の坦々麺(白胡麻,黒胡麻,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,松の実,ピスタチオ)があり,迷うこと必至。
とてもおしゃれなどんぶりに盛り付けられている。

担々麺@紀州清流

担々麺@紀州清流

www.grandcuisine.jp

自家製麺のぼる(石川県 金沢市

京担々 850 円(2020年3月調べ)。
定番の「京ラーメン」を,自家製芝麻醤やひき肉でアレンジした担々麺。
とても丁寧につくらた一杯の担々麺は,とても上品な仕上がり。

担々麺@のぼる

担々麺@のぼる

ラーメンとんとん森本店(石川県 金沢市

第4回 KARA-1*6 グランプリ 全国大会優勝の金沢担々麺で,認知度抜群。
最近一押しの担々麺で,週一でも食べたい。

焙煎し,二度挽きしたゴマのコクと香り漂う濃厚スープは,つい飲み干してしまうほど。平打ちの中太麺を持ち上げると,自然とスープが絡み合い,食べ応え十分。八丁味噌を使った肉味噌も絶品。辛さの秘密は,オリジナルのスパイスをブレンドした自家製ラー油。辛さは 1 ~ 10 度で調節可能。(2019年9月27日発行,『金沢ラーメン案内 2020』)

食材はすべて国産にこだわり,12 時間以上じっくり煮込んだ濃厚スープ,自家製のラー油,麺の太さ,すべてにおいて最善が尽くされている。
濃厚スープがゆっくりと辛さを運び,クセになる味わい。

担担麺8度チャーシュートッピング@ラーメンとんとん森本店

担担麺8度チャーシュートッピング@ラーメンとんとん森本店

担々麺7度,とんとんコロッケとともに@ラーメンとんとん森本店

担々麺7度,とんとんコロッケとともに@ラーメンとんとん森本店

担々麺 7 度,半ライスと揚げ餃子とともに@ラーメンとんとん

担々麺 7 度,半ライスと揚げ餃子とともに@ラーメンとんとん

担々麺8度 生わかめトッピング@ラーメンとんとん森本店

担々麺8度 生わかめトッピング@ラーメンとんとん森本店

替え玉@ラーメンとんとん森本店

替え玉@ラーメンとんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

担々麺@とんとん森本店

ラーメンとんとん津幡店(石川県 津幡町

ラーメンとんとん津幡店の担々麺 7 度,トッピングはおろしニンニク。
おろしニンニクは全部入れると多いとわかっていても,なぜか全部入れてしまう。

担々麺@とんとん津幡店20200509

担々麺@とんとん津幡店

ラーメンどんき 射水本店(富山県 射水市

2020 KARA-1 グランプリで優勝した担々麺*7

KARA-1グランプリ公式サイト - バーチャル開催中

どんきの担々麺 7 度と半ライス。
半ライスといいながら,一般的なラーメン屋におけるライス級。

担々麺7度と小ライス@ラーメンどんき本店2021年3月20日

担々麺7度と小ライス@ラーメンどんき本店2021年3月20日

担々麺7度と小ライス@ラーメンどんき本店2020年10月3日

担々麺7度と小ライス@ラーメンどんき本店2020年10月3日

どんきの担々麺,チャーハンのセット。
おろしニンニクをトッピングで追加した。

担々麺@どんき

担々麺@どんき

ラーメンどんき 高岡大野店(富山県高岡市

担々麺とチャーハンのセット 880 円(税込)。
10 段階で辛さを選ぶことができる。
担々麺以外のメニューも充実している。

担々麺チャーハンセット@ラーメンどんき 高岡大野店 2020年9月12日

担々麺チャーハンセット@ラーメンどんき 高岡大野店 2020年9月12日

8番らーめん

8番らーめんの野菜担々麺 924 円。
野菜炒めも食べることができて,とても健康的だ。

野菜担々麺@8番らーめん2020年10月27日

野菜担々麺@8番らーめん2020年10月27日

8番らーめんの担々麺は税込 836 円(2020年3月調べ)。
唐辛子の辛味と胡麻タレのコクが楽しめるシンプルな担々麺。

担々麺@8番らーめん

担々麺@8番らーめん

www.hachiban.jp

 

*1:中国四川省発祥の辛みを利かせた挽肉やザーサイの細切れなどをのせた麺料理(広辞苑 第六版【担担麺】)。清の時代,四川省都の成都において,陳包包という男が考案したのが始まりとされる。天秤棒の片方に七輪と鍋を,もう一方に麺や調味料などを吊るして,担いで売ったのが名前の由来。日本では,四川飯店(赤坂)の創業者である陳建民(故人)の手によって,スープを入れた「汁あり」となり,一杯で満足できる食事となった。

*2:中国四川料理 四川乃華などを展開するシセングループの一角。

*3:ラーメンせたが屋の大阪独自ブランド

*4:店内の製麺室で作られる麺は,北海道産小麦の小麦の香りを楽しむことができ,しなやかでコシが強いと評判。

*5:Dan Dan soup noodle(hot & spicy)

*6:「辛くて旨い=辛旨(からうま)」ナンバーワンを決める大会

*7:2020 KARA-1 グランプリ優勝記念キャンペーンとして,2021年2月15日~3月31日まで担々麺 760 円が 580 円となっている。